Ριζότο με αποξηραμένα King Oyster μανιτάρια

Τι ταιριάζει με τα πιο νόστιμα αποξηραμένα King Oyster μανιτάρια; Μα φυσικά το ρύζι! Κλασική συνταγή, με τα πιο healthy ελληνικά μανιτάρια!

Σύνολο: 40′
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Μερίδες: 4

Υλικά

• Μία συσκευασία αποξηραμένα King Oyster μανιτάρια
• 200g ρύζι αρμπόριο
• 1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
• Χυμός από μία ντομάτα
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ¼ φλιτζανιού άνηθο ψιλοκομμένο
• ¼ φλιτζανιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
• ½ κ.γ. κουρκουμά σε σκόνη
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• ¼ κ.γ. κάρυ
• ¼ κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 50g ελαιόλαδο
• Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

1. Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα King Oyster μανιτάρια σε ζεστό νερό για 15′.
2. Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ρύζι σε χαμηλή φωτιά.
3. Προσθέτουμε τα αποξηραμένα King Oyster μανιτάρια με το νερό τους και ανακατεύουμε καλά.
4. Έπειτα ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά & αφήνουμε να σιγοβράσουν για 25′ μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5. Ανακατεύουμε συνεχώς κι αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό